CUCINA E RICETTE SICILIANE

Come lavare bene la frutta e la verdura. Ecco alcuni consigli

Il modo migliore di lavare la frutta dai pesticidi? 1. Non solo bagno Il «bagno» nella bacinella serve solo fino a un certo punto. 2. Colino Meglio metterla in un colino, o nello scolapasta, aprire il rubinetto e lasciarla per un minuto sotto l’acqua corrente. L’indicazione arriva dal New York Times, che pubblica i consigli del tossicologo Dave Stone, direttore […]

Carne alla pizzaiola con salsa all'origano

Tagliate l’aglio a pezzetti (se preferite tritatelo, oppure lasciatelo intero e toglietelo a fine cottura), mettetelo in una padella antiaderente con un filo d’olio, scaldatela bene e poi fate rosolare la carne un minuto per lato. Aggiungete nella padella il pomodoro fresco tagliato a pezzettoni (o i pelati) aggiustate di sale, portate la salsa a […]

Spaghetti alla carbonara. Ecco alcuni trucchi

Grattugiate il pecorino e separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli delle uova con un po’ di sale e parte del pecorino: si formerà una crema che poi allungherete con l’acqua della pasta.Scaldate una padella e fate dorare il guanciale (o la pancetta), prestando attenzione a non bruciarlo.Preparate la pasta: fatela cuocere in abbondante […]

Piadina classica romagnola. Ecco la ricetta

Un piatto è la somma di tutte le nostre variabili nascoste, rivela ciò che amiamo in maniera del tutto naturale, svela una parte di noi e delle nostre abitudini, di quanto amiamo le tradizioni o quanto sentiamo la mancanza di un paese lontano. Questo è quello che credo o così mi piace pensare: che ogni […]

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